如何防止土豆发芽中毒

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来源:未知

土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素,防止中毒的方法有:

1,储存在低温、无直射阳光照射的地方,防止生芽。

2,购买时吃多少买多少,避免长时间存放。

3,彻底挖取芽薯和芽眼,并将芽眼周围挖掉一部分,且处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃,可红烧、炖、煮吃,烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。

4,将土豆切成小块,在冷水中浸半小时或者以上,使残存的龙葵素溶解在水中。

5,烹饪时烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。

6,尽量不吃青皮土豆。

中药网提醒您:如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。

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